DUSIO FLAVIO

DUSIO FLAVIO

Descrizione dell'attività:

Diaita ovvero stile di vita (non solo alimentare): questa la definizione già nel IV secolo A.C. di Ippocrate di Kos, padre della moderna medicina osservazionale, diagnostica e terapeutica. Nello stesso periodo nasce il termine di "gastronomia" (gaster=stomaco e nomo=norma) ad opera di Archestrato di Gela con l'opera "Le delizie della vita". Nasce dunque la gastronomia dei popoli e delle tradizioni, lasciando al gusto il maggior piacere della vita. Ma per consentire una maggiore attesa di vita oggi, si deve introdurre il concetto di "Gastronomia metabolica". Gli archetipi della tradizione (la minestra di ceci, farro e patate ad esempio), l'associazione di alimenti singoli, accostati a procedure di cottura non invasive, consente di valorizzare in senso dietetico i sette gruppi alimentari della nutrizione. La gastronomia metabolica consente dunque di prolungare l'attesa di vita, contrastando le patologie prevalenti: obesità, diabete, aterosclerosi, degenerazione neuronale.